数码温度计陶瓷涂层无烟锅不仅能减少油烟，还能提醒用户避免油温过高产生油烟。&rdquo。中国五金协会烹饪炊具分会副秘书长金立新告诉记者，无烟锅具有各种品牌，主要是表面有化学涂层的无烟锅具、中空夹层锅具(中间大多有特殊液体)、陶瓷涂层无烟锅具，基本材料通常是硬质氧化铝合金。

无烟锅能减少油烟的原因是普通铁锅会产生油烟，这主要是由于油温过高导致的挥发，在油较少的地方，或者是由于锅内的杂质燃烧造成的。无烟罐正好避免了这一点。锅体加厚或用特殊涂层处理，使锅体热传导均匀缓慢，减少油烟的产生。一般情况下，油温超过260℃时会产生油烟。如果给出温度计，则可以较大限度地减少油烟的产生。

金立新说，目前在无烟锅里完全消除油烟仍然非常困难。只能说，减少油烟，特别是在中国烹饪方法中，喜欢选择猛火和油烟是不可避免的。因此，使用无烟锅时要小心。例如，你不能用铁铲和钢丝球来切割锅的内壁。你应该选择竹铲和木铲做饭。烹饪后不能用冷水直接清洗无烟锅。锅凉了后，你应该用温水或冷水清洗。此外，你不能用大火煸炒来降低烹饪油烟的可能性。醉后，你不应该长时间喝汤或在锅里留下水渍。

金立新提醒公众在购买无烟罐时不要相信夸大的广告。这取决于产品是否有质检部门的证书，涂层和金属材料的成分，并尽量选择产品。醉喜欢买一个数码温度计，油烟更少，更环保。